Усі ресторани прагнуть до оптимального і збалансованого меню. Щоб цього досягти, потрібно аналізувати продажі страв за допомогою звітів і спеціальних методик. Система Syrve допомагає рестораторам і робить це самостійно. На основі результатів аналізу вона пропонує рішення: стимулювати продажі страви, видалити її з меню, знизити собівартість або ціну, змінити постачальника інгредієнтів.
Для формування рекомендацій використовується кілька методик: “Касавана-Сміта”, “Павесіка”, “ABC-аналіз”, “Аналіз динаміки та спеціальні розрахунки”.
“Комплексний аналіз” і “Комплексний аналіз із винятками” поєднують у собі собі попередні методики, що дає змогу давати точніші рекомендації.
Як провести аналіз
Щоб провести аналіз меню та отримати рекомендації:
- Побудуйте ABC/XYZ аналіз страв.
- У меню Налаштування виберіть Використовувану методику для рекомендацій.
- Натисніть Дії → Отримати рекомендації. Усі можливі рекомендації відобразяться в таблиці страв.
- Синім кольором виділено рекомендації за результатами Аналізу динаміки і спец.розрахунків. Щоб дізнатися, на основі яких розрахунків пропонується ця рекомендація, клікніть на клітинку з її назвою.
Якщо в комірці дві рекомендації, це означає, що одна з них зроблена за методикою Касавана-Сміта, Павесіка або ABC-аналізу, а інша – на основі аналізу динаміки.
- Щоб залишити тільки страви з рекомендаціями що цікавлять, використовуйте фільтри над таблицею.
