Прийом оплати за надані послуги або продані товари реєструється через Syrve POS. Вона може бути зроблена різними способами: за готівку, банківськими картками, за безготівковим розрахунком або списуватись за рахунок закладу. Відповідно до обраного способу оплати та типу платежу провадиться облік коштів. Оплата – це не тільки прийом оплати за замовлення, але й … Читати далі
У вкладці Ви могли заощадити система розраховує, скільки заклад міг заощадити, якби в попередньому періоді перейшов на рекомендованих постачальників. У базисному періоді система для кожного товару визначає постачальника, який пропонував найнижчу ціну, і запам’ятовує його як рекомендованого. Якщо цей постачальник усе ще пропонує мінімальну ціну, то в досліджуваному періоді за нею розраховується передбачувана собівартість товару. … Читати далі
За допомогою Аналізу “що, якщо” можна оцінити, як зміниться прибуток у разі зміни цін на товари та страви. Для аналізу використовується обсяг продажів за обраний період. Зміна прибутку – це зміна собівартості товарів плюс зміна виторг страв. Зміна собівартості товарів розраховується за формулою: (Нова ціна * Кількість продажів за досліджуваний період) – … Читати далі
Щоб дізнатися пропозиції інших постачальників, виділіть товари та виберіть вкладку Мінімальні ціни. У таблиці наведено мінімальні ціни товарів, хто з постачальників їх пропонує, на яку дату ці ціни діють та їхнє джерело. Якщо як джерело використовуються прибуткові накладні, то мінімальна ціна береться з найостаннішого документа.
За допомогою аналізу динаміки закупівельних цін на товари можна дізнатися, як сильно вони зросли або знизилися, і як через це змінилася націнка на страви, до яких входять ці товари. Щоб зрозуміти, наскільки зміни цін критичні, у звіті також відображається обсяг продажів за товарами, і яку частку в загальній собівартості продажів вони становлять. … Читати далі
Цей вид аналізу аналогічний простому комплексному аналізу – результат складається з результатів трьох методик. Але для цього аналізу за методиками Касавани-Сміта і Павесіка відбирають тільки 25% від загальної кількості страв із найбільш яскравими властивостями групи. Для прикладу наведено принцип відбору страв для аналізу за методикою Касавани-Сміта. 3. Поєднують обидва графіки. У підсумку … Читати далі
Комплексний аналіз заснований на використанні трьох попередніх методик: Касавани-Сміта, Павесіка та ABC-аналізу. Загальний сенс полягає в такому: якщо за двома методиками виходить одна й та сама рекомендація, то вона вважається підсумковою за результатами комплексного аналізу. У результаті комплексного аналізу менше страв отримують рекомендації, але з більшою точністю. У таблиці наведено підсумкову рекомендацію за … Читати далі
Страви ранжуються за групами на основі показників: кількість продажів, виручка, маржа. Детально про ABC-аналіз описано в статті ABC і XYZ аналіз страв. Рекомендації залежать від поєднання груп. Рекомендації Групи Знизити собівартість AAB, AAC, ABB, ABC, BAC Стимулювати продажі BAA, BAB, BBA, BCA, CCA, CAB, CBA, CBB, CCA, CCB Прибрати з меню ССС
За методикою Касавани-Сміта кількість продажів і прибуток від однієї страви порівнюються із середніми значеннями. За результатами цього порівняння страви розподіляють за чотирма групами. Залежно від групи, в якій опинилася страва, система пропонує, що з нею можна зробити. В таблиці наведено рекомендації для кожної групи страв. Рекомендації Причини Знизити собівартість Висока кількість продажів, низький прибуток від … Читати далі
Аналіз динаміки та спеціальні розрахунки Аналіз динаміки цін і спеціальні розрахунки проводять одночасно з іншими методиками. Система аналізує зміну цін, кількість продажів і виручку порівняно з минулим періодом. З його допомогою можна виявити причину зростання собівартості страв і визначити більш вигідного постачальника. Рекомендації пропонуються в таких випадках: Рекомендації Причини Змінити постачальника … Читати далі