Часто результати ABC-аналізу поєднують із результатами XYZ-аналізу. У цьому випадку обидва методи добре доповнюють один одного. Таким чином можна визначити позиції меню зі стабільними продажами, які роблять значний внесок в оборот, а також збиткові позиції.
Як побудувати
Щоб провести поєднаний аналіз:
- У головному меню виберіть пункт Звіти → ABC/XYZ аналіз страв і перейдіть у вкладку ABC/XYZ-аналіз.
- Введіть усі параметри, які використовуються для ABC і XYZ-аналізу.
- Натисніть кнопку Оновити.
Результати обох звітів об’єднуються в одній таблиці.
Висновки за суміщеним аналізом
На основі отриманих результатів можна зробити такі висновки:
- Страва “Стейк” входить до групи “AABZ”, має високий оборот і приносить хороший прибуток, але має середні та непостійні продажі.
- Страви з категорії “BBA” добре продаються, але приносять середній оборот і середній прибуток.
- У категорії “CCCZ” це найпроблемніші страви: мала кількість продажів, низький оборот, низький маржинальний прибуток і нестабільні продажі. Їх потрібно ретельно проаналізувати, перш ніж ухвалювати рішення про виключення з меню, можливо, це нові позиції.
Матриця ABC і XYZ
У разі поєднаного аналізу також формується категорійна матриця. Щоб її відкрити, в меню Налаштування виберіть пункт Матриця ABC/XYZ.
Примітка: для побудови матриці використовується тільки три параметри ABC-аналізу й один параметр XYZ-аналізу. Якщо в полі Показники вибрано 4 і більше показників [АВС], то матриця формується тільки за першими трьома серед обраних.
У матриці по вертикалі розташовані групи ABC-аналізу, по горизонталі – XYZ-аналізу. На їхньому перетині в комірці вказано кількість продуктів, віднесених до цих груп. Щоб подивитися список страв, що входять до комірки, клацніть двічі лівою кнопкою миші по ній.
У суміщеному звіті доступні всі графіки ABC-аналізу і XYZ-аналізу.
Графіки відображаються в лівій частині вікна, якщо в меню Налаштування встановлено галочку поруч із їхньою назвою. 